ما هو الغذاء الخالي من الغلوتين؟

 

الغلوتين هو بروتين يوجد في القمح (بمافي ذلك القمح القاسي والقمح الطري) والشعير والجاودار ومالت الشعير والتريتكال ويعتبر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو العلاج الوحيد المقبول طبياً لأمراض الجهاز الهضمي، وهو مستحسن أيضاً كعلاج لمرضى التوحد والحالات المرتبطة به

 

وتعتبر العديد من الحبوب والنشويات مصادر مقبولة لنظام غذائي خال من الغلوتين. والأكثر استخداماً منها هي الذرة والبطاطا والأرز والتابيوكا

 

الداء البطني هو اضطراب الجهاز الهضمي ويحدث عن طريق تناول بروتين الغلوتين، الذي يوجد في حبوب الجاودار والقمح والشعير. ولا يوجد علاج لهذا المرض، ولكن يمكن السيطرة عليه من خلال التجنب الصارم للأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

 

ماذا نستخدم بدلاً عن دقيق القمح في مخبوزاتنا؟

 

كل منتج لدينا يختلف عن غيره، ولكنها جميعاً تحتوي على مزيج من دقيق الارز ودقيق التابيوكا وطحين اللوز، ونشا البطاطس، و دقيق الذرة

 

هل تحتوي منتجاتنا على مواد حافظة أو مواد مضافة؟

 

لا تحتوي منتجاتنا على مواد حافظة أو مواد مضافة. وهي أيضاً خالية من الزيوت المهدرجة، مما يجعل جميع منتجاتنا خالية من الدهون المتغيرة

 

هل تم صنع منتجاتنا في منشأة مخصصة خالية من الغلوتين ؟

 

نعم! ونحن فخورون بأن نقول إن مخبزن فرن خالٍ من الغلوتين بنسبة ٪100

 

لماذا نظام غذائي خال من الغلوتين؟

 

في عصرنا الحديث أصبح نظامنا الغذائي غني بالغلوتين، فالمستويات العالية من الغلوتين ليست طبيعية تاريخياً لنظامنا الغذائي

 

لذلك، فإن العديد من الاشخاص الاصحاء يتجهون للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين، لأنهم يعتقدون أنه سيحسن حالتهم الصحية. أما بالنسبة لهؤلاء المصابين بمرض الجهاز الهضمي الفعلي والحساسية من القمح، والذي يعتبر أحد أمراض المناعة الذاتية، فإن تناول الغلوتين قد يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية الخطرة، بما في ذلك الأضرار التي تصيب الأمعاء الدقيقة والجهاز الهضمي، وبالتالي يجب تجنب الغلوتين تماماً

 

ووفقا للأدبيات الطبية المنشورة، فإنه من المفترض أن يستفيد الناس الذين يعانون من أي من الظروف الطبية التالية من تضمين النظام الغذائي الخالي من مادة الغلوتين في علاجهم. ووفقا للبحوث العلمية فإنه من المعروف بالنسبة للأشخاص الذين يعانون الظروف الطبية التالية أن تكون لديهم أعراض أقل أو يتجهون للشفاء بشكل أسرع إذا تم تقديم العلاج لهم بجانب النظام الغذائي الخالي من مادة الغلوتين

 

التهاب المفاصل الروماتويدي

     مرض باركنسون

     التهاب النخاع والأعصاب

    متلازمة داون

     مرض التوحد

     النوبات

     هشاشة العظام

     النوع 1 والنوع 2 مرض السكري وفقر الدم

الممثلة غوينيث بالترو، تعتقد بأن الحمية الخالية من الغلوتين قد حسنت صحتها وأعطتها المزيد من الطاقة. ويبدو أن كعكة حفل زفاف تشيلسي كلينتون قد خبزت بدون مادة الغلوتين لأسباب مشابهة.  ومنذ اكتشاف لاعب التنس نوفاك ديوكوفيتش حساسيته من الغلوتين،  قام على اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين لعدة سنوات، مما ساعد على أدائه بشكل كبير و حقق له التفوق في الملاعب

Kwt: +965-2266-6100

UAE: +971-2447-1711

 © Firin Gluten-Free Bakery 2011 - All rights reserved